Chocolat noir – sain et délicieux

Le chocolat noir est, contrairement au chocolat au lait, bien plus sain grâce à sa teneur en cacao.

Il contient peu, voire pas de sucre et est bénéfique pour le système cardiovasculaire.

De nombreuses études sont menées sur le thème du chocolat noir. Elles ont notamment montré que le chocolat noir possède une forte teneur en flavanols et qu’il est bénéfique pour la santé cardiaque. Des recherches ont révélé que même des patients ayant subi une transplantation cardiaque présentaient une meilleure fluidité sanguine, de la coagulation sanguine et du fonctionnement global du système circulatoire.

les substances végétales actives responsables de ces effets sur le corps sont les flavanols. Il s’agit de puissants antioxydants. Ils ont une influence positive sur la santé cardiaque. On les retrouve dans le thé, le vin rouge, les fruits et les légumes. Dans le chocolat noir, ils sont responsables de son goût amer. C’est pourquoi les fabricants de chocolat industriels les retirent souvent. Une grande quantité de sucre ajoutée neutralise également l’effet bénéfique des flavanols.

Comparé au chocolat au lait, le chocolat noir contient nettement plus de flavanols. Il faut toutefois préciser que les effets sur la santé sont également liés à la teneur en sucre et en matières grasses. L’effet antioxydant provient avant tout du cacao présent dans le chocolat noir. Le chocolat classique a, quant à lui, des effets négatifs sur la santé. Les effets positifs sont souvent neutralisés par ces éléments.

Les calories ne sont qu’un des éléments qui influencent la valeur nutritionnelle du chocolat. Par exemple, 100 g de chocolat au lait contiennent 5 g de protéines et 60 g de sucre. En revanche, une tablette de chocolat noir de qualité contenant 100 % de cacao ne renferme que 0,6 g de sucre et 12 g de protéines. Le chocolat noir est, dans l’ensemble, toujours plus sain que le chocolat au lait. Il réduit les envies d’aliments sucrés et gras et fournit une énergie plus durable. Il permet au taux de sucre dans le sang de diminuer lentement. Le cerveau envoie ainsi plus tard les signaux de faim généralement déclenchés par la consommation de sucreries. Le chocolat noir entraîne en règle générale une augmentation et une diminution progressives de la glycémie. Les flavonoïdes y jouent, là encore, un rôle essentiel pour la santé.

La fève de cacao contient des substances végétales qui dilatent les vaisseaux sanguins et permettent au sang de circuler librement. Cela signifie qu’elles contribuent à lutter contre le durcissement des artères et l’artériosclérose. Il est donc important de consommer moins d’autres sucreries et de privilégier à la place un petit morceau de chocolat noir. Celui-ci devrait contenir au minimum 70 % de cacao.

Grâce à ses substances actives bénéfiques pour la santé et à leurs effets, la flexibilité des artères s’améliore. La circulation sanguine n’est pas entravée et le chocolat noir réduit ainsi le risque d’accident vasculaire cérébral. Seuls quelques petits morceaux de chocolat par jour suffisent. Les substances végétales contribuent à dissoudre les caillots sanguins et à prévenir un AVC.

Un autre aspect influencé par le chocolat est le stress. Le chocolat noir permet de réduire la quantité d’hormones de stress libérées. Cela apaise l’esprit et contribue à diminuer le niveau de stress.

Le chocolat rend heureux, et cela ne concerne pas uniquement le chocolat au lait, mais aussi le chocolat noir. Il favorise une production accrue de sérotonine par l’organisme, l’hormone du bonheur. Cela contribue ainsi à une bonne humeur, grâce à la présence de tryptophane.

Qu’il s’agisse de combler une carence en fer, de réduire le risque de cancer ou de favoriser la santé globale, le chocolat noir est dans tous les cas plus bénéfique pour la santé que le chocolat au lait. Sa teneur en cacao renferme des composants sains qui contribuent de manière positive au bien-être de l’organisme. Il est donc tout à fait judicieux de consommer de temps à autre un morceau de chocolat à forte teneur en cacao, ne serait-ce que pour aider à prévenir un accident vasculaire cérébral. De plus, une chose reste vraie ici aussi : le chocolat rend heureux !

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